Pita od limuna

Oduševljena sam ukusom, mirisom i svežinom limuna. Kada osetim njegov miris, obuzme me sreća, pa sam još od detinjstva za svaki rođendan tražila limunovu tortu od bake. Nažalost, izgubila sam je, pa sam bila primorana da stvorim svoju verziju. Ovaj desert sam razvila ne za klijente KetoKluba, već za sebe, tako da je apsolutno odraz mog ukusa, ali je već mnoge obradovao.

Pita od limuna

Testo:

90 g kokosovog brašna

Zamena za šećer po ukusu

2 M veličine jaja

70 g kokosovog ulja

Krema od limuna:

4 jaja

korica i sok od 2 limuna

zamena za šećer po ukusu

150 g kokosovog ulja

prstohvat soli

Testo zamesimo, pa ravnomerno rasporedimo u kalup za pitu prečnika 20 cm. Pobrinite se da testo pokrije i ivice kalupa. Zagrejte rernu na 150 stepeni, postavite na program za pečenje odozgo i odozdo, i pecite testo 25 minuta, proveravajući čačkalicom.

Jaja, zamenu za šećer, sok i rendanu koru limuna mešamo iznad pare dok se ne zgusne. Kada postane dovoljno gusto, dodajemo kokosovo ulje. Zatim rasporedimo preko testa, ukrasimo kriškama limuna, i ostavimo da odstoji u frižideru najmanje jedan sat.